Quiche ligero de puerros y dátiles

Ya os enseñé un par de recetas de quiches, en concreto el quiche de pollo al curry y el quiche ligero de trigueros e ibéricos.

Lo cierto es que es una elaboración que me encanta y que suelo hacer a menudo. Primero, porque puedes prepararlo utilizando mil ingredientes distintos, segundo porque me parece una elaboración muy sencillita, y por último, porque suele gustar a todo el mundo, con lo cual es perfecto para cuando tenemos comidas y tenemos que preparar algo que encaje con todos los gustos.

La semana pasada, después de preparar una cremita de verduras, me sobraron dos puerros, por lo que vi la ocasión perfecta para preparar una quiche ligera con este ingrediente. La hago ligera utilizando leche evaporada en vez de nata, ya que ésta última me resulta bastante más pesada. Para darle un punto dulzón, le eché un puñadito de dátiles, y la verdad es que le dieron un toque muy muy bueno.

No me enrollo más y os cuento como podéis preparar este delicioso quiche ligero de puerros y dátiles.

Ingredientes para 4 personas:

1 base de hojaldre
1 brick de 250 ml de leche evaporada
2 puerros
1 cebolla grande
1 puñadito de dátiles
2 huevos L
Aceite de oliva, sal y pimienta negra

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 200 grados por arriba y por abajo.

Ponemos la masa de hojaldre estirada encima del molde de horno que vayamos a utilizar.

Cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeñitos, salamos y reservamos.

Picamos los dátiles y reservamos.

En una cazuela, calentamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla y los puerros hasta que tengan un colorcito transparente. Se terminarán de cocinar en el horno.

Mientras, batimos los huevos con un poquito de sal y pimienta negra. Le añadimos la leche evaporada y mezclamos de nuevo. Añadimos los dátiles y la cebolla y el puerro y mezclamos.