Esta lasaña es el mejor invento que pude hacer y cada vez que la preparo me gusta más y más. 🥰

🍴INGREDIENTES PARA 4🍴

RELLENO:

• 1 bote de 400 gr de bonito en AOVE (veganos, sustituid por soja texturizada)
• 400 gr de salsa de tomate frito (yo casera)
• 2 ajos grandes
• Sal y especias al gusto (yo albahaca, pimienta negra, cúrcuma y jenjibre)
• AOVE

BECHAMEL DE CALABACÍN:

• 2 calabacines pequeños sin piel
• 200 ml de leche semi o bebida vegetal
• 1 cebolla muy pequeña
• Sal y nuez moscada al gusto
• AOVE

RESTO;

• 2 berenjenas grandes
• Queso rallado para gratinar
• Sal y especias al gusto (yo pimienta negra, cebolla y ajo en polvo)

1. Corta las berenjenas en láminas a lo largo y mételas en un bol con agua y sal durante 30 minutos.
   Mientras:
2. BECHAMEL: Pon un chorrito de AOVE en un cazo, añade la cebolla+sal y pocha durante 10 minutos. Añade el calabacín en rodajas + sal, y pocha otros 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añade la leche y deja hervir 8 minutos. Añade la nuez moscada y tritura con la batidora y reserva.
3. RELLENO: Pica los ajos y dóralos en una cazuela con AOVE. Añade la cebolla picada+ sal y deja pochar a fuego medio unos 15 minutos removiendo para que no se pegue. Añade el bonito, el tomate y las especias al gusto y deja que haga chup chup un par de minutos. Reserva.
4. Precalienta el horno a 200° por arriba y por abajo.
5. MONTAJE: Cubre la base de un molde rectangular grande con láminas de berenjena. Añade sal y especias al gusto. Echa por encima un poco del relleno y pon otra capa de berenjena. Vuelve a salar y aderezar. Añade de nuevo el relleno. Cubre con las placas de berenjena. Sala y adereza. Vierte por encima la bechamel de calabacín. Añade el queso rallado y hornea 40 minutos a 200° por arriba y por abajo.

Espero que te guste tanto como a mí 😉.