Carpaccio de calabacín con daditos de queso de cabra y piñones

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La combinación de sabores que tiene este plato es deliciosa y la preparación es SÚPER FÁCIL. Lo hice por primera vez hace unas semanas y se va a quedar en mis fijos para entrantes o cenas ligeras. 🥰 Estos daditos de queso de cabra 🐐 nunca los había probado y me han encantado. Tienen una textura nube/mousse maravillosa!

🙏Si te gusta la receta y quieres que siga subiendo más, porfi, GUARDA y COMPARTE ❤️🙏. ¡Gracias!

🥗Ingredientes para 2 platos como el que veis en la foto🥗

  • 1 calabacín pequeño
  • 1 🍅 buey mediano
  • Daditos de queso de cabra @bettinegoatscheese
  • 1 puñado de piñones
  • AOVE, un chorrito de limón y otro de vinagre de manzana
  • Sal, mix de pimientas y albahaca

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas muy finitas. Podéis hacerlo con mandolina o con un pelador de zanahorias.
  2. Ponemos todas las rodajas de base en un plato.
  3. Trituramos el tomate junto con un chorrito de AOVE y sal y echamos por encima.
  4. Ponemos los piñones.
  5. Aliñamos todo con un buen chorro de aove, otro pequeñito de limón y unas gotas de vinagre. Dejamos macerar un par de horas.
  6. Pasado el tiempo, añadimos el queso y consumimos inmediatamente.

¿Qué os parece? ¿Os animaréis a probarlo? 👌🏻

¡FELICES REYES! 🐫 🤴 👑

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