American Cheesecake

Ya os conté como preparar la típica carrot cake americana y no podía dejaros de enseñar también la clásica american cheesecake, conocida también como new york cheesecake.

Como os dije en numerosas ocasiones, soy una loca de las tartas de queso. Ya os enseñé la tarta de queso ligera de limón, tarta de queso con oreo, pastel de algodón, pastel crumble de queso y frambuesas, flan de queso de la abuela y la cheesecake de chocolate.

La tarta de este post, al cocinarse en el horno, tiene una textura más consistente y que las cheesecake de nevera. Sin embargo, sigue siendo muy cremosa y con un sabor suave y delicioso. La base durita de galleta y la cobertura de fresa le dan un toque espectacular. Y no solo lo digo yo.. 😛

Os cuento como podeis preparar la auténtica cheesecake americana:

Ingredientes para un molde de 26 cm:

900 gr de queso tipo philadelphia light
250 gr de yogur griego
150 gr de azúcar glass
1 cucharadita de café de extracto de vainilla
2 huevos medianos
2 cucharadas de harina
125 gr de galletas
6 cucharadas soperas de mantequilla light

¿Cómo lo hacemos?

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas de 30 en 30 segundos y mezclamos con las galletas hasta obtener una pasta manejable.

Forramos el molde desmontable con papel vegetal y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas y mantequilla aplastando para que quede bien repartido por toda la base.

Precalentamos el horno a 200 grados por arriba y por abajo.

Mezclamos el azúcar con los huevos y el aroma de vainilla hasta que esté bien integrado.

Añadimos la harina y mezclamos de nuevo.

Incorporamos el queso crema y el yogur griego y batimos todo bien con la ayuda de unas varillas hasta que tengamos una crema homogénea. En este momento, vertemos encima de las gallegas y horneamos durante aproximadamente 50 minutos.