Tarta de algodón

En este primer post os voy a explicar una receta que ha estado muy de moda el año pasado y de la que seguro que todos habéis oído hablar. Me refiero a la tarta de queso japonesa. Hay varias versiones pero yo me he quedado con esta porque me parece la más completa y el resultado es espectacular.

Es conocida con este nombre porque la textura es tipo mousse y recuerda a las típicas nubes de algodón que podemos ver en días claros. Es una tarta elaborada que lleva tiempo hacerla, pero sin duda, si os animáis, veréis que merece la pena.

Los ingredientes son:

  • 250 gr de queso de untar tipo philadelphia (también podéis utilizar mascarpone)
  • 100 gr de mantequilla sin sal (muy importante este último punto para que tenga un sabor más suave)
  • 90 ml de leche entera (si queréis que sea más ligera hacedla con semidesnatada, pero desnatada no porque es demasiado líquida y pierde consistencia)
  • 6 huevos medianos a temperatura ambiente (sacadlos media horita antes de la nevera)
  •  1/4 cucharadita de zumo de limón
  • 150 gr. de azúcar 
  • 90 gr de harina
  • unas gotitas de esencia de vainilla

¿Cómo la hacemos?

1. Precalentamos el horno a 160 grados por arriba y por abajo.
2. Derretimos el queso crema, la mantequilla sin sal y la leche al baño maría (podéis hacerlo por separado e ir calentando en el micro poco a poco y mezclar).
3. Una vez la mezcla esté homogénea, dejad enfriar.
4. Cuando la mezcla se haya enfriado casi totalmente, mezclar con las yemas  y la harina. La harina incorporarla siempre con un tamizador para que no queden grumitos, o si no, con un colador vais echando poco a poco y dando toquecitos a un lado hasta echar toda. Removed con unas varillas hasta que se mezcle todo bien.
5. En otro recipiente, batid las claras a punto de nieve. Podéis hacerlo a mano con las varillas de toda la vida o con una batidora eléctrica. Truquito: Para que se monten más rápidamente hacedlo en un bol grande y echad una pizquita de sal.
6. Añadir el zumito del limón y mezclad otra vez, incorporando a poquitos el azúcar .   7. Incorporamos la mezcla de queso a la mezcla de clara montadas y mezclamos manualmente con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado. OJO: MUY IMPORTANTE hacer los movimientos envolventes, es decir, poco a poco, ya que si no se bajará la tarta en el horno y no quedará el efecto esponjoso. Echamos la mezcla en un molde redondo (yo he usado uno desmontable de 16cm) y engrasamos por las paredes y por los bordes o forramos con papel de horno (yo he utilizado esta última opción porque es más saludable) . A continuación, por fuera del molde forramos con papel de aluminio para que no le entre agua y horneamos al baño María.
8. Por último coloca un pedazo de papel de aluminio sobre la parte de arriba para que no se quede muy dorada.
9. Horneamos durante 1 hora y 10 minutos. Apagamos el horno y dejamos dentro unos 15 min más. Cocinillas, cada horno es un mundo, así que cuando se acerque a una hora,vamos pinchando con un cuchillito fino o con un palillo alargado y vemos como va. Cuando el palillo salga limpio apagamos.
10. Metemos en la nevera más o menos cinco horas y no desmoldamos hasta que enfríe. (no seáis impacientes que es una tarta muy jugosita y nos la podemos cargar).

El resultado es el que veis en la foto:

tarta de queso japonesa (1).JPG

 Es una tarta muy muy suave, no es nada empalagosa y se deshace en la boca dejándote un sabor delicioso. Perfecta para acompañar con un buen té o con una tazita de café.

tarta de queso japonesa (2).JPG

Opcional: Podéis echar azúcar glass por encima para darle un toque más dulce o incluso caramelo líquido.

Espero que os guste!

Cualquier duda no dejéis de preguntar, os responderé encantada.

Muchas gracias 🙂

https://www.facebook.com/justfoodlovers/

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19 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Esther dice:

    Que buenísima pinta tiene!! Estoy deseando hacerla a ver si me sale tan bien como a ti! Un saludo

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    1. Me alegra mucho que te guste. Ya sabes, a probar y luego me cuentas 😉

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  2. Merche dice:

    Adelante con el blog! Me gusta!

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    1. Muchísimas gracias Merche. Me alegra un montón que te guste 😉

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  3. petiteblasa dice:

    Publiqué sin querer el anterior comentario 😛
    Te decía que qué bien que te hayas animado a abrir un blog, ¡ya verás cómo engancha!
    No conocía esta tarta, pero tiene un aspecto super curioso, como si se fuera a desinflar al cortarla. Me la apunto, a ver si pruebo a hacerla algún día.
    Un besito,
    Tania

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    1. Muchísimas gracias Tania. Me alegro un montón que te haya gustado. Ya me contarás cuando la hagas. Un besito

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  4. Bea dice:

    Hola Sandra, he conocido tu blog gracias a un comentario tuyo que dejaste en mi blog 🙂 es lo bueno que tiene internet. Me encanta el aire que tiene tu blog y te deseo mucha suerte en este camino bloguero que acabas de iniciar. Un beso enorme y por cierto, la tarta tiene una pinta deliciosa…

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    1. Me alegro un montón de que te guste Bea, y muchísimas gracias por el comentario! Un besito

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  5. Hola, acabo de leer tu comentario en la tarta de verdura en espiral. No te añades a mi blog? yo lo haré en el tuyo. Hoy he subido una tarta parecida a esta, una de queso japonesa con sólo tres ingredientes. Me encanta esta tuya, parece un sufflé. Un abrazo.

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    1. Es que no puedo orque es blogspot 😦 y no blogger. Pero te seguiré igualmente :). Muchas gracias guapa!

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  6. Inma dice:

    Muy buena estrena, te deseo todo el éxito y que disfrutes cada momento.
    Un abrazo 🙂

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    1. Muchísimas gracias Inma. Un besito!

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  7. Ana Julie dice:

    Que pintaza!
    Enhorabuena por el blog!superchulo!en cuanto tenga tiempo me pongo con la receta!

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  8. Miguel dice:

    sandra, espectacular esta tarta de algodon !!! Se ve super esponjosa…una pasada !!! Por cierto que pinta tan apetecible tienen esas orejas de carnaval !!!
    Un placer venir a visitarte.
    Un abrazo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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    1. Muchísimas gracias por tu comentario, que ilusión :D!

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  9. Que pinta mas deliciosa, la he compartido en mi página de facebok. Gracias por visitar mi blog besitos

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    1. Gracias a ti! Un besito

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  10. Ruben dice:

    Hola buenas .Hoy e probado a hacerla , lleva en el horno 46 min y me parece que no me va a salir no veo que se inche como la de la foto, ( supongo que los movimientos no an sido los correctos, con la pinta que tiene la de la foto. . . un saludo

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    1. Lo más importante es que el punto de nieve esté bien hecho y que al echar las claras lo hagas poco a poco y con movimientos muy envolventes para que no se baje y se mantenga esa esponjosidad. No te preocupes, es práctica, aunque no te suba tanto te quedará rica igual 😉 . PD: De los tiempos de horno no te fíes porque sabes que cada horno es un mundo. Intenta ver bien por el cristal antes de abrir muchas veces el horno para que no pierda calor y se baje!

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