Quinoa salteada con soja y verduritas

Como la mayoría de vosotros sabéis, la quinoa está de moda. Ya os enseñé una receta fría de ensalada de quinoa, queso feta, aguacate y arándanos con vinageta de lima que se prepara enseguida y está buenísima.

Esta vez os traigo una receta de un plato principal con quinoa, pero esta vez para utilizar en su versión caliente. Os enseño a preparar quinoa salteada con soja y verduritas. Este plato, al igual que el anterior, es súper fácil de preparar, saludable y rico. Solía hacer esta combinación con fideos, pero quería probar como quedaba en versión veggie (sin carne) y con la quinoa, y la verdad es que nos ha encantado.

Como supongo que habréis oído, la quinoa es un cereal que ya es considerado un “superalimento“, y es que, si los expertos no nos mientes, se dice que:

  • Está compuesta en un alto porcentaje de proteínas de alta calidad
  • Tiene un índice glucémico bajo
  • Es rica en aminoácidos
  • Posee una gran cantidad de minerales, vitaminas  y fósforo
  • Tiene un alto contenido de Omega 3 (grasa buena)
  • Es una gran fuente de fibra soluble e insoluble

Después de leer todas estas propiedades, dan ganas de animarse a probarla, ¿Verdad?. Tenéis varios tipos de quinoa. Yo he utilizado la de carrefour que veis en la foto y que combina tres tipos de quinoa. De las que he probado es la que más me gusta.

Ingredientes para 3 personas:

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  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puñadito de nueces (opcional)
  • 240 gr quinoa + 3 veces su volumen en agua
  • 1/2 botellita de salsa de soja
  • Sal
  • 1 cucharadita (de las de café) de curry

¿Cómo lo hacemos?

1. Cortamos en tiras los pimientos , la cebolla en cuadraditos y la zanahoria en rodajas. Salamos y reservamos.

2. En una olla grande o sartén tipo wok, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos los pimientos, la cebolla y la zanahoria y pochamos unos 10 minutos.

3. En otra olla, ponemos el agua con sal a hervir  y cuando de el primer hervor, metemos la quinoa y la dejamos durante 11-12 minutos.

4. Añadimos a las verduras, las nueces, el curry, un par de chorritos de salsa de soja y seguimos pochando hasta que veamos que las verduritas quedan blandas.  Removed de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

5. Cuando tengamos el sofrito preparado y la quinoa cocida, la escurrimos y la añadimos a las verduritas  y mezclamos bien. Echamos el resto de la salsa de soja (cantidad al gusto, yo suelo echar 1/4 de la botellita pequeña) y continuamos removiendo para que se mezcle bien un par de minutos y listo.

Este es el resultado:

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¿Qué os parece? ¿Os animaréis a probarla? Espero que sí. 😉

Un abrazo queridos foodlovers

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Instagram: @justfoodlovers_es

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Esther Vázquez dice:

    Me encanta este plato, es muy parecida a la receta que suelo hacer, y la verdad es que la soja le pega muy bien 😊
    Ahora me apetece cocinarla jejee.
    ¡Un saludo!

    Le gusta a 1 persona

    1. me alegro que te guste! Está de rechupete jeje

      Le gusta a 1 persona

Cuéntame que te ha parecido :)

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