Fluffy pancakes saludables

Estos FLUFFY PANCAKES SALUDABLES te van a encantar y si los pruebas vas a repetir seguro 👩🏼‍🍳.

De las mejor que he preparado hasta ahora en cuanto a textura porque están SÚPER ESPONJOSOS y tienen un sabor delicioso.

🥞Ingredientes para 3-4personas🥞

  • 2 🥚 L
  • 200 ml de bebida vegetal (yo la de 🥥 de @alpro )
  • 40 gramos de harina de 🥥 (yo la de @naturgreenoficial )
  • 60 gramos de almendra molida
  • 1/2 cucharadita (de café) de ceylan al gusto
  • 1/2 cucharadita (de café) de levadura química
  • unas gotas de extracto de vainilla
  • mantequilla para pincelar la sartén

¿Cómo lo hacemos?

  1. Batir los huevos con la leche y la vainilla.
  2. Añadir la harina de coco, la almendra molida, la canela y la levadura y mezclar hasta tener una crema homogénea.
  3. Calentar una sartén y pincelar con mantequilla para que no se pegue (si es antiadherente no hace falta).
  4. Cuando esté caliente añade una cuchara (sopera) colmada de la masa para cada tortita (yo hago varias a la vez). En cuanto salgan burbujitas dadle rápido la vuelta.
  5. Para que os sea más fácil darles la vuelta, coged una sartén grande y haced tortitas pequeñas del tamaño que os he dicho.
  6. Podéis echarle por encima un chorrito de miel, yogur, mantequilla de frutos secos o 🍫 de más del 85% derretido en microondas en 1 minuto (de 30 en 30 segundos) con una cucharadita de aceite de coco o con un chorrito de bebida vegetal.
  7. Si os sobran, tapadlas y metedlas en la nevera hasta el día siguiente. Estarán igual de buenas 😉.

¿Os han gustado? ¡Espero que las probéis y me contéis qué os han parecido 😃.

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