Muffins ligeros de cacao y yogur griego

Hace un mes y medio estuve en una máster class de cocina saludable y muchas de las personas que estaban allí comentaban que una de las cosas que les echaban para atrás a la hora de preparar bizcochos y magdalenas era que llevaban tanta cantidad de aceite y mantequilla que ya únicamente con leer las cantidades en las recetas se ponían malos y preferían no hacerlo.

Estoy de acuerdo en que los postres suelen llevar un gran porcentaje de grasas, pero aun así, es muchísimo mejor prepararlos en casa que comprarlos por ahí. En casa sabemos lo que utilizamos y si consumimos aceite de oliva virgen, estamos usando grasas saludables, no como la mayoría de la bollería industrial que está llena de grasas saturadas malísimas para nuestro organismo.

La cuestión es que quería hacer un invento y preparar algún bizcocho o similar sin utilizar ni mantequilla ni aceite con el fin de que fuera más ligero. Así que decidí preparar unas muffins ligeras de cacao y yogur griego. Este yogur es muy cremoso, así que pensé que quizás le aportaría a la masa esa jugosidad que no tendría al no utilizar aceite o mantequilla.

En un principio pensé que quizás saldría un churro, pero por suerte (o maña :p), me quedaron unas muffins súper jugosas y con un sabor intenso y delicioso a chocolate. Las preparé para llevar a casa de mi hermana para desayunar y las peques las devoraron en un abrir y cerrar de ojos. Todo un éxito.

Os cuento como podéis prepararlas.

Ingredientes para 15 muffins:

  • 120 gr de yogur griego 0% edulcorado ó natural + 1 sobrecito de stevia
  • 4 cucharadas de leche semidesnatada (opcional si queremos la masa más suelta)
  • 340 gr de azúcar moreno ó 34 gr de edulcorante (probad porque depende mucho de la marca)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de café de aroma de vainilla
  • 130 gr de harina
  • 40 gr de cacao en polvo sin azúcares añadidos de valor (el de lata)
  • 1 cucharadita de café de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Pepitas de chocolate al gusto

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 175º por arriba y por abajo.

En un bowl, mezclamos el el yogur griego, la leche, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta tener una masa homogénea.

En otro bowl, mezclamos los ingredientes secos: harina con levadura, cacao en polvo y sal.

Añadimos los ingredientes secos a la masa anterior y volvemos a mezclar.

Por último,  añadimos las pepitas de chocolate al gusto y mezclamos para que estén bien repartidas.

Engrasamos los recipientes de los muffins (si son de silicona o de acero) y rellenamos cada uno por un poco más de la mitad de su capacidad.

Horneamos durante 25 – 30 minutos hasta que al meter un palillito salga limpio.

Dejamos enfriar en la rejilla y ¡A comer!.

Así es como quedan:

muffins griego (2).JPG

¿Os han convencido? Si los preparáis contadme qué tal os han quedado ;). Os aseguro que están muy buenos y no tienen nada que envidiar a otro tipo de muffins llenos de aceites o mantequillas.

Un abrazo mis queridos foodlovers

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Instagram: @justfoodlovers_es

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