Coles de bruselas al vino con tiras de pollo a la mostaza y miel

No sé muy bien por que motivo, pero la cuestión es que en mi casa no solían preparar casi nunca coles de bruselas. Empecé a comerlas hace un par de años en mi anterior trabajo. Las ponían a menudo salteadas con jamón, y la verdad es que me gustaban mucho. Sin embargo, desde que me fui, dejé de comerlas y me había olvidado un poquito de ellas.

El otro día, mientras hacía la compra, iba pensando en alguna alternativa saludable para comer (porque venía bastante empachada de la semana santa), y se me ocurrió elegir las coles para acompañarlas con pollo.

Al principio iba a prerararlas salteadas, pero luego se me ocurrió prepararlas cocidas al vino, y la verdad es que quedaron con mucho sabor y súper jugosas.

Para acompañarlas, preparé tiras de pechuga de pollo al horno con salsa de mostaza y miel. La combinación resultó muy rica y completa nutricionalmente.

Ingredientes para 3 personas:

Para las coles:

400 gr de coles de bruselas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada colmada de mantequilla light
2 dientes de ajo grandes
Aceite, pimienta negra y sal

Para el pollo:

2 pechugas de pollo grandes
3 cucharadas soperas colmadas de miel
2 cucharadas soperas colmadas de mostaza
Sal
Zumo de un limón grande

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 225º por arriba y por abajo.

Cortamos el pollo en tiras, salamos y ponemos en un recipiente apto para horno. En una tazita, mezclamos el zumo de limón con la miel y la mostaza y lo echamos por encima del pollo mezclando bien para que esté todo cubierto.

Horneamos aproximadamente 15-20 minutos hasta que veamos que está en su punto.

Mientras está en el horno, calentamos la mantequilla en un cazo y agregamos los ajos cortados. Pochamos durante 2-3 minutos aproximadamente.

Incorporamos las coles, regamos con el vino blanco, salpimentamos y cocinamos tapadas a fuego lento durante un cuarto de hora o hasta que el vino se haya absorbido completamente.