Bizcocho saludable de manzana

Como os conté en el último post del bizcocho saludable de zanahoria, me estoy aficionado a preparar versiones saludables de dulces tradicionales, porque, ya que no puedo vivir sin ellos, por lo menos puedo consumirlos a menudo y tranquilamente porque se que están hechos con ingredientes buenos para nuestra salud.

En el post de hoy, os enseño a preparar un delicioso bizcocho saludable de manzana. El sabor es riquísimo, y la textura muy jugosa. Es un poquito más compacta que el de zanahoria por el yogur griego, pero si utilizáis yogur normal, será más suave todavía (para gustos, colores :)). Por otro lado, si queréis darle una mayor esponjosidad, basta con que batáis a punto de nieve las claras y mezcléis con movimientos envolventes. Si optáis por esta última opción, dejad las claras para añadirlas en último lugar, en vez de al principio.

Ingredientes para un molde rectangular mediano (8 personas)

– 300 gr de harina de avena

– 1/2 sobre de levadura
– 5 claras de huevo

– 1 manzana grande (para el relleno) y una pequeña (para decorar)
– 1 puñadito de nueces
– 2 yogures griegos
– Canela (yo una cucharadita) y edulcorante al gusto (yo 3 cucharadas)

Preparación:

Pelamos y rallamos la manzana grande. Incorporamos los yogures griegos y las claras de huevo y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Incorporamos la harina de avena, la levadura, el edulcorante la canela y las nueces partidas (opcional) y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y decoramos con la otra manzana en rodajas y con las nueces.

Horneamos a 180 grados durante 30-35 minutos aproximadamente. Para saber si está, id metiendo el palillito, y cuando salga casi seco, será el momento de sacarlo.

¿Qué os parece? ¿A que tiene buena pinta? La verdad es que me parece una opción perfecta para preparar y tener en desayunos y meriendas saludables y ricas a mano, y de esta manera, no acudir a bollería/dulces industriales.

Cualquier duda, ya sabéis, encantada de responderos.

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