Solomillo en salsa de frambuesas

Como no todo van a ser dulces, os traigo el primer plato salado que he pensado para estas navidades; solomillo en salsa de frambuesas.

La combinación de la salsita dulce (y a la vez ácida por las frambuesas) junto con el salado de la carne, resulta deliciosa. En mi casa no sobró nada y los platos quedaron limpios de tanto mojar pan ;).

La salsita de frambuesas podéis utilizarla para cualquier tipo de carne porque os va a dar un toque espectacular y es muy apañado para utilizar con las carnes en esta época.

Para acompañar el solomillo yo preparé un puré de patata, pero bajo mi punto de vista le quedaría también muy bien el boniato asado o las patatas panaderas.

Ingredientes para 4 personas:

Para la carne:

  • 1 solomillo de cerdo grande
  • Sal y pimienta negra
  • 3 ajos grandes
  • 1 chorrito de aceite de oliva suave

Para la salsa de frambuesas:

  • 3 chalotas medianas
  • 2 cucharadas de postre de mantequilla
  • 125 gr de frambuesas frescas
  • 100 gr de azúcar o 12 gr de edulcorante (yo utilicé edulcorante)
  • Zumo de medio limón
  • 125 ml de vino tinto
  • 250 ml de caldo de ave ó 250 ml de agua y 1/4 de pastilla de caldo de carne

¿Cómo lo hacemos?

Vamos a comenzar preparando la salsa natural de frambuesas.

Picamos la chalota muy finita. En una sartén a fuego medio, echamos las dos cucharadas de postre de mantequilla, y cuando se haya derretido, añadimos la chalota picada, salamos, tapamos y dejamos pochar removiendo de vez en cuando hasta que cambie de color.

En este momento, incorporamos las frambuesas y el edulcorante y dejamos pochar un par de minutos.

Bajamos el fuego y añadimos el vino, el caldo y el zumo de medio limón y dejamos cocinar hasta que se haya reducido el líquido bastante. Que quede un poco espesita pero no mucho porque acabará de espesar con la carne luego (tipo gazpacho). En este momento, pasamos por la batidora y reservamos. Si queremos quitar las pepitas de  la frambuesa podéis pasarlo por el chino. Yo no lo hice porque me gusta notarlas, me parece más natural.

solomillo en salsa de frambuesas (11)

Seguimos con la carne.

Limpiamos y sapimentamos el solomillo. Cortamos los ajitos en rodajas y los sofreímos con un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio alto. Cuando se empiecen a dorar, añadimos la carne y sellamos por ambos lados.

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Una vez sellada, añadimos la salsita y dejamos cocinar unos 4 minutos por cada lado (depende del gusto del punto de la carne de cada uno, lo tendréis que dejar más o menos). De vez en cuando, echamos la salsita por encima para que no se seque.

solomillo en salsa de frambuesas (3)

Así es como queda:

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No sé si os parece que tiene buena pinta o no, pero os aseguro que el sabor es una delicia. El plato es sencillito y económico, y si lo preparáis seguro que sorprendéis a todos estas fiestas.

Cualquier duda me decís 😉

Un abrazo queridos foodlovers

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Instagram: @justfoodlovers_es

 

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