Bacalao con salsa cremosa de piquillos

Cuando era pequeña odiaba el bacalao con todas mis fuerzas. No podía soportar su olor y su sabor era algo superior a mí. Mi padre, al cual le encanta el bacalao, siempre me decía: “Hija, cuando seas mayor te va a encantar, ya verás”. Y como eso y tantas otras cosas, tenía razón. Ahora me encanta preparado de cualquier forma. Suelo comerlo con pisto, en salsa de tomate o en diferentes preparaciones como la empanada o las croquetas.

Como ya os he comentado en otras ocasiones, desde que estoy fuera de Galicia como menos pescado, y lo echo muuuucho de menos. Soy una gran defensora del pescado porque es un alimento muy saludable por su bajo contenido en grasas, su gran aporte de proteínas de alta calidad, y las vitaminas del grupo B.

Hoy os traigo una combinación que se me ocurrió el fin de semana pasado y que resultó riquísima. Bacalao con patatas panaderas y salsa cremosa de piquillos. Las patatas preparadas de esta manera siempre me han gustado. El bacalao lo hice a la plancha porque quería que el protagonista del sabor fuera la salsa de piquillo, que es tan suave y deliciosa… Estoy segura de que si os gusta este pescado os va a encantar este plato. Os cuento como hacerla:

Ingredientes para 3 personas:

Para las patatas:

3 patatas grandes
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 cucharada de postre de perejil
2 dientes de ajo grandes
1/2 cucharada de postre de pimentón de la vera
Sal al gusto

Para la salsa:

80 gr de pimientos de piquillo (1/2 bote)
125 gr de queso tipo philadelphia light
1 diente de ajo mediano
1 pizca de comino en polvo
Una pizca de sal

Para el pescado:

6 trozos de bacalao fresco
Sazonador de pimientas al gusto
1 chorrito de aceite de oliva
El zumo de medio limón pequeño
Sal al gusto

¿Cómo lo hacemos?

Comenzamos lavando las patatas y cortándolas en rodajas. Las ponemos en el recipiente donde las vayamos a cocinar. Agregamos toda la lista de ingredientes que menciono arriba y mezclamos bien para que se repartan las especies. Yo las he cocinado en una olla programable (olla GM) en modo horno durante 20 minutos con la válvula abierta, pero si las hacéis en el horno, tendríais que precalentarlo a 180ºC e introducir las patatas durante aprox. 25 ó 30 minutos.

Mientras se hacen las patatas prepararemos la salsa. Simplemente es mezclar todos los ingredientes en un procesador y listo. Id probando para agregar más o menos comino según os guste.

Para preparar el pescado, lo he adobado con el zumo de limón, una pizca de pimienta y la sal y lo he cocinado a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.