Muffins de cookies y cheesecake

Como ya os habréis dado cuenta, soy una golosa y lo seré siempre, por eso, lo de mezclar combinaciones dulces que se conviertan en pequeñas bombas, que os voy a decir, me encanta!!!! 😛

A quién no le gustan las típicas cookies americanas o la cheesecake? Creo que a nadie. Por eso, precisamente, estoy segurísima de que esta receta os va a gustar a todos.

Hoy os voy a contar como preparar unas irresistibles muffins de cheesecake y cookies. A primera vista ya llaman la atención, ya que se diferencian perfectamente las dos partes. La base, que es una cookie de chocolate súper sabrosa, y la parte de arriba que es un pedacito de cheesecake jugoso y riquísimo. Que os voy a decir yo… Tenéis que probarlos!!

Ingredientes para 12 muffins:

Masa de cookies:

  • 1 huevo mediano
  • 123 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de chips de chocolate
  • 1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla
  • 83 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de café de levadura en polvo
  • 85 gr de mantequilla ligera

Masa de cheesecake:

  • 1 huevo mediano
  • 1 tarrina de queso tipo philadelphia light
  • 85 gr de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla

12 moldes para muffins

¿Cómo lo hacemos? 

Empezamos con la masa de cookies. En primer lugar mezclanos el azúcar moreno, los huevos, la mantequilla y la vainilla.

cookie cheesecake muffins (11).JPG

Cuando esté bien integrado, añadimos la harina y la levadura y mezclamos de nuevo.

cookie cheesecake muffins (12).JPG

Añadimos las chips de chocolate y mezclamos para que se repartan bien. Reservamos la masa.

cookie cheesecake muffins (13).JPG

cookie cheesecake muffins (14).JPG

A continuación preparamos la masa de cheesecake mezclando el azúcar blanco con el huevo.

cookie cheesecake muffins (15).JPG

Añadimos el queso crema y la vainilla y mezclamos bien hasta conseguir una crema sin grumos.

cookie cheesecake muffins (16).JPG

Disponemos las tulipas en la bandeja de horno y comenzamos a rellenarlas. Vamos a echar primero una cucharada de postre de la masa de cookies, luego una cucharada de postre de la masa de cheesecake y otra de cookies y terminamos con otra de cheesecake.

cookie cheesecake muffins (17).JPG

cookie cheesecake muffins (19).JPG

cookie cheesecake muffins (1).JPG

Horneamos durante aprox. 25 minutos a 175 grados por arriba y por abajo y listo! Para saber si están, utilizamos el típico truco de el palillito. Si al introducirlo sale limpio quiere decir que están listas, si no, dejadlas un poquito más.

cookie cheesecake muffins (3)

Creo que me comería todas…………..

cookie cheesecake muffins (4).JPG

Os dejo una foto de la muffin destapada y partida para que veáis como se diferencian las capas que os comentaba al principio. En la parte de abajo la deliciosa cookie, y en la parte de arriba la jugosa cheesecake.

cookie cheesecake muffins (8).JPG

cookie cheesecake muffins (10).JPG

¿Os gusta el resultado? ¿A qué son originales? Ya me contaréis si os animáis a hacerlas, pero desde luego, os las recomiendo totalmente!!

Un abrazo 😘

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