Cookies de almendra y nibs de cacao

Puedo afirmar que estas COOKIES DE ALMENDRA Y NIBS DE CACAO son las más ricas que hice en mucho tiempo.

🌾 sin harinas 🌾 sin azúcar 💪🏻

Si las pruebas, repites SEGURO porque tienen un sabor BRUTAL. 🥰🤤

🍪Ingredientes para 12 cookies🍪

⁃ 1 huevo L

⁃ unas gotas de esencia natural de vainilla

⁃ 50 gr de xilitol (yo el de @elgran

⁃ 25 gr de mantequilla clarificada (yo

⁃ 25 gr de aceite de coco virgen extra

⁃ 40 gr de manteca de almendra 100% (yo nut)

⁃ 120 gr de harina de almendra (yo @nut

⁃ 1/2 cucharadita de levadura

⁃ 2 puñaditos de nibs de cacao (yo @nut)

¿Cómo las hacemos?

1. Mezcla el huevo con el xilitol y la vainilla.

2. Derrite en el microondas 30 segundos el aceite de coco y la mantequilla clarificada, añade a lo anterior y mezcla.

3. Añade el resto de ingredientes y mezcla hasta tener una masa homogénea.

4. Refrigera 30 minutos.

5. Precalienta el horno a 180° por arriba y por abajo.

6. Saca la masa de la nevera, haz bolitas, aplana un poco con la mano y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o tapete de silicona.

7. Hornea durante 20 minutos.

8. Deja enfriar en la rejilla y disfruta.

¿Qué te parecen? ¿A que son fáciles? Si te animas a hacerla espero tus fotos 😬.

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