Magdalenas de calabaza y pepitas de chocolate

Sigo con mis recetas dulces utilizando la calabaza. Aprovecho que está de temporada y que me encanta el sabor y textura que les da a este tipo de preparaciones 🥰.

Esta vez os enseño mi versión de unos muffins que le vi a megasilvita y que tenía pendientes desde hace un tiempo.

Están deliciosos y tienen una textura súper jugosa. Además las pepitas de chocolate le dan un toque brutal. Estoy segura de que os encantarán 😃.

🧁Ingredientes para 12 magdalenas🧁

⁃ 150 gr de harina de avena integral

⁃ 200 gr de 🎃 asada (hecha puré)

⁃ 170 gr de yogur natural sin azúcar

⁃ 2 🥚 M

⁃ 2 cucharadas soperas de bebida vegetal de avena (o leche)

⁃ 70 gr de xilitol

⁃ 90 gramos de pepitas de 🍫 para el relleno + 10 para adornar por encima (previamente congeladas un par de horas para que no se derritan)

⁃ 1 cucharada (sopera) rasa de 🍯

⁃ 1 cucharadita (de café) colmada de levadura

⁃ 1 cucharadita (de café) de canela

⁃ 1/2 cucharadita (de café) de jenjibre en polvo

⁃ 1 pizca de sal

¿Cómo lo hacemos?

1. Batimos los huevos con el xilitol y una pizca de sal.

2. Precalentamos el horno a 170° por arriba y por abajo.

3. Añadimos el puré de calabaza, la leche y el yogur y mezclamos hasta tener una crema homogénea.

4. Incorporamos la harina, levadura, especies y pepitas de chocolate y volvemos a mezclar.

5. Repartimos en los moldes y horneamos durante 25 minutos.

6. Dejamos enfriar y ¡A disfrutar!

¿Os han gustado? Si os animáis a prepararlas, espero vuestras fotitos 😃.

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