Berenjenas asadas con granada y salsa de yogur

Como habréis podido comprobar, intento preparar recetas con alimentos de temporada ya que son más accesibles, están mejor de precio, y tienen más sabor al estar en su momento óptimo.

Hoy os enseño a preparar las 𝗯𝗲𝗿𝗲𝗻𝗷𝗲𝗻𝗮𝘀 𝗮𝘀𝗮𝗱𝗮𝘀 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗱𝗲 𝘆𝗼𝗴𝘂𝗿 𝘆 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗮𝗱𝗮 que os comentaba por stories de instagram el otro día. Como sabéis tanto la granada como la 🍆 están de temporada por lo que tenéis ambos alimentos fácilmente accesibles.

La combinación de ambos os va a encantar. ¡Este plato está riquísimo y estoy segura de que os sorprenderá y repetiréis!

🍆 Ingredientes para dos personas🍆:

⁃ 2 berenjenas grandes

⁃ Aove, sal

⁃ Opcional: pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y cúrcuma

Para la salsa de yogur:

⁃ 100 ml de leche

⁃ 15 ml de zumo de limón

⁃ 1 yogur griego sin azucarar

⁃ 1 diente de ajo

⁃ 1 cucharadita (de café) de orégano

⁃ 1 cucharadita (de café) de tomillo

⁃ 1/2 cucharadita (de café) de comino

Para el topping:

⁃ 1 granada

⁃ semillas de sésamo

¿Cómo lo hacemos?

1. Precalentamos el horno a 200° por arriba y por abajo.

2. Lavamos la berenjena, la abrimos por la mitad y echamos un chorrito de aove, sal y especias al gusto. Horneamos durante 40 minutos.

3. Mientras preparamos la salsa. Mezclamos la leche con el limón y esperamos unos 10-20 minutos hasta que veamos que tiene un aspecto cortado. En ese momento, añadimos el resto de ingredientes, mezclamos y reservamos.

4. Pelamos la granada (el trabajo más tedioso 😂).

5. Ya solo queda servir. Echamos la salsa por encima de la berenjena y cubrimos con la granada.

¿Qué te parece? ¿Te animas a prepararlas?

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