Los mejores muffins de chocolate del mundo (versión saludable)

Os enseño mi versión de una receta de mi querido Roberto de naked and sated . Es sin lugar a duda la receta de las mejores muffins de 🍫 que he probado hasta el momento. Bajo mi punto de vista (y el de mi marido), supera con creces a cualquier receta gocha de muffins preparada con margarinas y azúcares refinados.

La 🎃 le aporta la textura jugosa y muy cremosa, de esta manera substituimos la mantequilla. Por otro lado, los dátiles le dan el toque de dulzor perfecto. Por último, el cacao le da un sabor delicioso.

De verdad, tenéis que probarlas porque son BRUTALES. Y no hay palabras para describirlos suficientemente bien 😂.

Ingredientes para 10 muffins
– 4 huevos pequeños
– 230 gr de calabaza asada al horno (tb vale hacerla en el microondas)
– 67 ml de aove
– 153 gr de dátiles deshuesados (remojados en agua templada un par de horas)
– 38 gr de cacao en polvo superior al 70% (el de lata, no el de hacer a la taza)
– 67 gr de harina de coco o almendras (yo usé coco, me gusta más el sabor que le da)
– 15 gr de levadura
– 1 pizca de sal – Para el relleno y superficie: 100 gr de chocolate negro superior al 70% (lo utilizaremos picado en trozos pequeños)

¿Cómo lo hacemos?
Ponemos los dátiles a remojo en agua templada un par de horas para que se ablanden.
Mezclamos en un bol la harina, levadura, cacao y sal.
Con una picadora/robot potente trituramos los dátiles remojados (sin el agua), junto con la calabaza, los huevos y el aceite.
Juntamos los ingredientes húmedos con los secos y mezclamos bien hasta conseguir una textura homogénea.
Precalentamos el horno a 200° por arriba y por abajo.
Con una picadora/robot, picamos en trozitos los 100 gr de chocolate y reservamos.
Echamos una cucharada sopera de la mezcla en cada uno de los moldes. Encima, añadimos unos trocitos del chocolate picado y echamos otra cucharada sopera. Volvemos a poner otros trocitos de chocolate encima.
Bajamos el horno a 180° y horneamos por arriba y por abajo durante 24 minutos.

Dejadlos enfriar en una rejilla y…

MORIROS DE PLACER jajaja.

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