Albóndigas al horno con salsa de verduritas

Os dejo la receta de las albóndigas que os enseñé este fin de semana por intagram.

A mí siempre me encantaron las albóndigas, pero reconozco que huyo de todo lo que sea freír (por pereza). Por eso, esta receta de albóndigas al horno me encanta. Quedan súper jugosas y deliciosas, y además aprovechamos para comer verdurita sin darnos cuenta.

Ingredientes para 20 albóndigas

Para las albóndigas:
– 500 gr de carne picada
– 150 gr de cebolla dulce (1 mediana)
– 200 gr de pimiento amarillo (1 mediano)
– 150 gr de zanahoria (1 mediana)
– 2 dientes de ajo
– Aove
– Harina de garbanzo (u otra)
– Sal, pimienta negra, perejil

Para la salsa:
– 400 gr de cebolla dulce
– Ajo, nuez moscada, pimienta negra y perejil en molido
– 2 cucharadas soperas de harina de garbanzo (u otra)
– 650 ml de caldo (o agua + pastilla)
– 50 ml de vino blanco
– Sal y aove

Cómo hacemos las albóndigas:
Precalentamos el horno a 180° por arriba y por abajo.
Picamos todos los ingredientes menos la carne con una picadora. Pochamos a fuego fuerte en una sartén aderezando con las especies y sal al gusto durante 10 minutos.
Mezclamos con la carne, previamente aderezada con sal y perejil, y hacemos bolitas.
Pasamos por harina de garbanzo y ponemos sobre la fuente de horno encima de un tapete de silicona o papel vegetal.

Pincelamos con aove y horneamos durante 20 minutos.



Cómo hacemos la salsa:
Cortamos la cebolla en tiras, salamos y pochamos durante 20 minutos.
Mezclamos la harina con la mitad del caldo hasta que esté bien disuelto. Añadimos a la cebolla y removemos seguido durante un par de minutos hasta que espese.
En ese momento añadimos el resto del caldo, el vino y las especies (al gusto).
Dejamos cocinar 5 minutos y trituramos con una batidora para tener una salda espesita.
Añadimos las albóndigas y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos más.

¡Listo! Riquísimas, fáciles y súper saludables.

Gracias a futurlife por enseñarnos el truqui del horno y las verduritas en el interior de esta receta. 😃

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