Cookies de café sin huevo y sin lactosa

Desgraciadamente, cada vez hay más gente con intolerancias y alergias alimenticias. He preparado bastantes dulces sin gluten y sin lactosa, pero no había preparado ninguno sin huevo.

Hace un par de semanas tuve una merienda y una de las mamás era alérgica al huevo, así que se me ocurrió hacer alguna versión de galletas sin huevo.

Al principio tenía un poco de miedo por como iban a quedar, pero la verdad es que el resultado nos sorprendió gratamente. Estaban ricas, muy dulces y con mucho sabor, así que, aprovechando el buen resultado, lo comparto con vosotros por si algún día tenéis que preparar algún postre sin huevo.

Ingredientes (aprox. 20 galletas grandes):

  • 1 café solo largo (yo utilicé una cápsula de nespresso, que es +o-  1/2 vaso)
  • 250 gr de mantequilla ligera sin lactosa (asturiana)
  • 350 gr de azúcar moreno de caña
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 385 gr de harina

¿Cómo lo hacemos?

Precalentar el horno a 190 grados por arriba y por abajo.

Ojo que aunque por la foto parecen pequeñas, las hice grandecitas y en el horno doblan el tamaño, así que dejad bastante espacio entre ellas para que no se peguen.

cookies de café sin huevo (3)

La masa al no llevar huevo es bastante consistente, así que van a tardar bastante en hornearse. Dejadlas hasta que veáis que se empiezan a dorar por los laditos y en ese momento las sacáis y las dejáis enfriar en la rejilla.

cookies de café sin huevo (2)

¿Tienen buena pinta? Si os animáis a hacerlas, no dudéis en contarme qué os han parecido ;).

cookies de café sin huevo (5)

Un abrazo lind@s

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Instagram: @justfoodlovers_es

 

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