Desgraciadamente, cada vez hay más gente con intolerancias y alergias alimenticias. He preparado bastantes dulces sin gluten y sin lactosa, pero no había preparado ninguno sin huevo.
Hace un par de semanas tuve una merienda y una de las mamás era alérgica al huevo, así que se me ocurrió hacer alguna versión de galletas sin huevo.
Al principio tenía un poco de miedo por como iban a quedar, pero la verdad es que el resultado nos sorprendió gratamente. Estaban ricas, muy dulces y con mucho sabor, así que, aprovechando el buen resultado, lo comparto con vosotros por si algún día tenéis que preparar algún postre sin huevo.
Ingredientes (aprox. 20 galletas grandes):
- 1 café solo largo (yo utilicé una cápsula de nespresso, que es +o- 1/2 vaso)
- 250 gr de mantequilla ligera sin lactosa (asturiana)
- 350 gr de azúcar moreno de caña
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 385 gr de harina
¿Cómo lo hacemos?
Precalentar el horno a 190 grados por arriba y por abajo.
Ojo que aunque por la foto parecen pequeñas, las hice grandecitas y en el horno doblan el tamaño, así que dejad bastante espacio entre ellas para que no se peguen.
La masa al no llevar huevo es bastante consistente, así que van a tardar bastante en hornearse. Dejadlas hasta que veáis que se empiezan a dorar por los laditos y en ese momento las sacáis y las dejáis enfriar en la rejilla.
¿Tienen buena pinta? Si os animáis a hacerlas, no dudéis en contarme qué os han parecido ;).
Un abrazo lind@s
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