Roscón de yema

El roscón es un dulce tradicional de navidad (sobre todo Reyes) y semana santa. A mí me gusta mucho el sabor dulce y anisado del roscón, sin embargo, la versión tradicional no me acaba de convencer porque me resulta muy seca. Es cierto que si acostumbráis a tomarlo con chocolate a la taza o con leche, lo cambia totalmente, pero en casa de mis abuelos se solía tomar sin acompañamiento, como si fuera una tarta, por eso nunca me llamaba demasiado la atención.

Hoy os voy a enseñar un tipo de roscón que estoy segura de que os encantará. Os estoy hablando del roscón de yema. En mi familia, desde que lo probamos, se ha convertido en nuestro preferido, ya que, a diferencia del clásico, tiene una textura mucho más jugosa.

Esta preparación es un poquito elaborada, ya que tiene varios pasos y requiere tiempo, pero a pesar de esto, el resultado es tan bueno, que merece la pena el esfuerzo. Si la hacéis, seguid la receta paso a paso y en el orden que os pongo para no liaros.

Aunque he modificado ciertas cosas y añadido otras, para esta elaboración me he basado en uno de mis blogs favoritos, uno de dos.

Os cuento como podéis prepararlo:

Ingredientes para el fermento:

  • 130 g de harina (si veis que se os pega a las manos utilizad un poquito más)
  • 100 ml de agua templada
  • 20 g de levadura fresca (yo la he comprado en una panadería porque me gusta más el resultado, pero también podéis utilizar los cuadraditos que venden en algunos supermercados)

¿Cómo lo hacemos?:

Mezclamos la harina, el agua y la levadura hasta tener una masa homogénea y dejamos levar durante 1 hora en un sitio templado.

Ingredientes para la masa:

  • 210 g de harina
  • 5 g de levadura fresca (yo la he comprado en una panadería porque me gusta más el resultado, pero también podéis utilizar los cuadraditos que venden en algunos supermercados)
  • Fermento preparado en el paso anterior
  • 1 huevo grande
  • 40 gotitas de aroma de agua de azahar (he utilizado el de hacendado)
  • 75 g de azúcar blanca
  • 5 g de sal
  • 50 g de mantequilla derretida previamente en microondas
  • Azúcar glass para espolvorear una vez frío

¿Cómo lo hacemos?:

En un cuenco grande, incorporamos la harina junto con la levadura. Mezclamos seguido mientras vamos incorporando los huevos, la sal, el agua de azahar, la harina, el azúcar, el fermento y por último la mantequilla.

Amasamos con las manos y hacemos una bola. Dejamos levar 1 hora.

Mientras vamos a preparar la crema de yema.

Ingredientes para la crema de yema:

  • 6 yemas de huevo grandes
  • 100 g de azúcar blanca
  • 40 ml de agua
¿Cómo lo hacemos?:

En un cazo, llevamos a ebullición el agua con el azúcar. Una vez que haya hervido un par de minutos y la mezcla sea más espesa, añadimos las yemas y continuamos removiendo hasta que tengamos una crema homogénea (similar a la crema pastelera). Retiramos, tapamos y reservamos en la nevera hasta su uso.

Pasado el tiempo de levado de la masa, separamos la bola en dos partes y estiramos de forma alargada.

Rellenamos cada parte con una tira de la crema de yema y cerramos.

Trenzamos las dos partes con cuidado de que no se abra y colocamos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Pincelamos con huevo batido y dejamos levar en un sitio caliente hasta que aumente más o menos el doble de su tamaño.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Cuando haya levado, volvemos a pincelar con huevo, adornamos con la yema sobrante  y horneamos 20 minutos.

Mientras está en el horno preparamos el glaseado.

Ingredientes para el glaseado:

  • 100 g de azúcar blanca
  • 100 ml de agua 
¿Cómo lo hacemos?:

Ponemos a calentar un cazo con el agua y el azúcar sin dejar de remover. Calentamos hasta que la textura sea un poco espesa. Reservamos hasta que la vayamos a utilizar una vez listo el roscón.

Sacamos del horno, pincelamos con el glaseado preparado y horneamos otros 5 minutos.

Este es el resultado:

¿Qué os ha parecido?

Así es como queda por dentro:

¡Espero que os guste!

Un abrazo querid@s foodlovers  :*

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Twitter: @justfoodlovers

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Madre mía! Lo rico que tiene que estar! La receta está genial explicada con las diferentes fotos. Me la apunto!!! :-*

    Le gusta a 1 persona

    1. Me alegro mucho que te guste. La verdad es que está muy rica. Pruébala y ya me contarás ;). Un besito!

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