Tarta de champiñones, queso azul y cebolla caramelizada

¿Ya sabéis que vais a preparar en las comidas y cenas de estas fiestas? Yo sigo trayéndoos ideas, y esta vez os enseño un entrante sencillito y con un contraste de sabores muy interesante. Os hablo de una tarta de champiñones y cebolla caramelizada con queso azul.

El toque fuerte del queso combina a la perfección con el dulzor de la cebolla y la jugosidad de los champiñones. La masa, que resulta muy blandita por el jugo, tiene la textura perfecta para esta mezcla. De todas formas, también podéis utilizar una base de hojaldre fresco y pincelarlo con un huevo batido para que quede doradito. Quedará muy rico también.

Ingredientes para 3-4 personas:

1 cebolla mediana
1 diente de ajo pequeño picado
250 gr de champiñones frescos cortados en láminas
33 ml de vino blanco
1 placa de masa brisa
Quedo azul al gusto
2 cucharaditas de café de tomillo
Perejil, sal y pimienta al gusto
1 cucharada de postre de mantequilla
1 cucharada de postre de aceite de oliva

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 200º por arriba y por abajo y dejamos un molde redondo forrado con papel vegetal. Yo he utilizado uno de 24 cm.

Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo y cuando esté caliente añadimos las cebollas. Cocinamos, revolviendo de vez en cuando, hasta que comiencen a caramelizar (unos 20 minutos). Si os da pereza este paso o no tenéis tiempo, podéis comprar la cebolla caramelizada en el supermercado.

Agregamos a lo anterior la mantequilla. Una vez fundida, añadimos los champiñones laminados y salteamos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén completamente blandos y todo el líquido se evapore (unos 20 minutos).