Salmón con romero a la naranja

El pescado es, sin duda, un alimento indispensable en nuestra tan envidiada dieta mediterránea. Los expertos, recomiendan comer al menos dos raciones a la semana, aunque lo ideal sería que fueran tres o cuatro. ¿Vosotros lo cumplís? Yo intento hacerlo, porque soy consciente de que el pescado es un alimento que contiene un alto porcentaje de proteínas de alta calidad y un bajo contenido de grasa.

Hace tiempo os enseñé una receta muy ligerita de salmón al pesto en papillote. Hoy os traigo una igual de saludable, pero un poquito más elaborada para que podáis ir variando y sorprender a vuestros comensales ;).

Os cuento como preparar un delicioso salmón con romero a la naranja.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas grandes de salmón
3 naranjas (el zumo de las tres y una cucharada sopera de su ralladura)
2 dientes de ajo grandes
2 cucharaditas y media de postre de romero picado
2 cucharadas de postre de harina de maíz o maicena
1 cucharada sopera de miel
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

¿Cómo lo hacemos?

Lo primero que vamos a hacer es adobar el salmón con sal y pimienta. En una sartén antiadherente, calentamos a fuego medio unas gotitas de aceite de oliva y cocinamos el salmón vuelta y vuelta (aprox. 2-3 minutos por cada lado). Lo importante es que quede sellado, ya que su interior se terminará de cocinar en la salsa. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos los ajos y el romero.Rehogamos un minuto e incorporamos la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el zumo de limón, la harina de maiz y la miel. Mezclamos bien y cocinamos durante dos minutos.

A continuación, añadimos las rodajas de salmón y dejamos cocinar un par de minutos cada lado. Mientras se guisa, ayudaros de una cuchara sopera para ir echándole salsa por encima y que coja más sabor.

Servimos inmediatamente y a comer.