Ensalada de mango y aguacate con vinagreta de cítricos

Si bien es cierto que el mango no es una de las frutas que componen mi cesta de la compra habitual, de vez en cuando la utilizo y me gusta muchísimo su sabor. Es una fruta muy dulce, que contiene una gran cantidad de vitaminas B y C y que debido a su alto contenido en potasio es súper buena para no retener líquidos.

Imagino que si pensáis en recetas con mango, os vienen a la cabeza sobre todo recetas de repostería. Yo voy al revés del mundo, y cuando pienso en mango, se me da por imaginarme su dulzor combinado con algo salado. Por eso, hoy os traigo una receta de una ensalada utilizando el mango como uno de los principales ingredientes. Esta ensalada es realmente deliciosa, natural y completa, y con el aliño de cítricos combinado con el  toque fuerte que le aporta el comino, tiene un sabor que estoy segura de que os va a encantar.

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 puñados de rúcula, canónigos o escarola (yo he utilizado mezcla de rúcula y canónigos)
  • 1 mango
  • 1 aguacate pequeño
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 3 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 1 cucharada soperas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas soperas de zumo de naranja natural
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de comino en polvo
  • Sal

¿Cómo la hacemos?

Lavamos y picamos el pimiento en trozos muy chiquititos. Pelamos y cortamos el mango y el aguacate en cuadrados y la cebolla en rodajas finas.

Ensalada de mango (5).JPG

En un plato, ponemos de base la rúcula y los canónigos y repartimos por encima los ingredientes anteriores.

Ensalada de mango (4).JPG

Preparamos el aliño mezclando el aceite, comino, zumo de limón, zumo de naranja y el vinagre.

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Echamos el aliño por encima, salamos al gusto y a comer!!

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¿Os ha gustado? Espero que sí! Ya me contaréis 😉

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Cuchara cuchillo y tenedor dice:

    Que apetecible. La mezcla de aguacate y mango con el toque cítrico es una maravilla.

    Le gusta a 1 persona

    1. Me alegro mucho que te guste!

      Me gusta

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