Vichyssoise de manzana

Siempre me ha gustado la Vichyssoise, me parece una de las cremas de verduras más ricas. Quería preparar una para la cena, y se me ocurrió intercambiar la patata por una manzana. A veces, me resulta interesante combinar las frutas con las verduras porque le aportan suavidad al plato y le dan un toque diferente. De hecho, si os acordáis, hace tiempo os había enseñado la crema de calabacín y pera, que queda muy rica también.

La vichissoise de manzana es una combinación que podía haber salido mal pero que resultó genial y gustó a todos. La manzana golden le aporta un dulce muy ligero que combina perfectamente con los sabores fuertes del puerro y la cebolla. Os animo a que probéis esta variante para que no os canséis de los sabores de siempre.

Ingredientes para 3 personas:

2 puerros (aprox. 100 gr)
400 ml de caldo de verduras o 400 ml de agua + pastilla de caldo
30 gr de cebolla
1 manzana golden mediana
200 ml de leche semidesnatada
200 ml de leche evaporada
40 gr de mantequilla light
3 quesitos tipo el caserío light
1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta negra y sal al gusto

¿Cómo lo hacemos?

Ponemos a calentar la mantequilla en una olla.

Pelamos la manzana, la cebolla y el puerro, lo partimos en trocitos, lo salamos y lo añadimos a la mantequilla cuando esté derretida.

Pochamos durante 5 minutos, añadimos el agua y las especias y dejamos cocer aproximadamente 20 minutos o hasta que veamos que las verduras estén blanditas.