Ensalada de espinacas y fresas

Hace unas semanas publiqué una ensalada de brócoli, fresas y queso feta con salsa de yogur griego que os llamó mucho la atención por ser una combinación un tanto atrevida.

Como me chifla la fresa y tiene un montón de vitaminas, aprovecho de nuevo y antes de que se acabe la temporada, os traigo otra ensaladita ligera y riquísima en donde las he utilizado. Ensalada de espinacas, fresas, almendras y rulo de cabra.

Con todo el repertorio de ensaladas que hoy estoy enseñando no me diréis que os aburrís de comer sano y que no se puede variar con este plato eh ;). Os cuento lo que lleva:

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 puñados de espinacas frescas (aprox. 75 gr)
  • 12 fresas medianas
  • Rulo de cabra al gusto (también podéis utilizar queso feta o hacerla más ligera utilizando queso fresco)
  • Una cucharada sopera de almendras crudas

Para el aliño tenéis dos opciones:

  • Aliño tradicional: Aceite de oliva, vinagre de módena y sal
  • Aliño de vinagreta de fresas:
    • 1 fresa mediana
    • 1 sobre de stevia
    • 2 cucharadas soperas de agua
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada sopera de vinagre de módena
    • 1 cucharada de postre de semillas de amapola
    • una pizca de sal

¿Cómo la hacemos?

Tan sencilla como siempre. Lavamos las espinacas, cortamos las hojas y las ponemos de base de nuestra ensalada.

Lavamos y cortamos las fresas y el queso feta, picamos las almendras y  lo repartimos por encima de las espinacas.

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Aliñamos con el aderezo elegido y a comer. Yo hice el aliño de fresas pero se lo eché en el último momento, por eso no lo véis en las fotos.

Os prometo que está súper rica y ahora con este tiempo, la verdad es que apetecen un montón este tipo de platos ligeros y fresquitos.

ensalada de espinacas y fresas (1).JPG

Como siempre os digo que como en el trabajo, hoy le he hecho una foto a la ensalada versión tupper jeje. Para que veáis que con un poquito de maña también se pueden llevar cosas ricas y diferentes. 😀

ensalada de espinacas y fresas (7).JPG

Espero que os guste ;).

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