Hace unas semanas publiqué una ensalada de brócoli, fresas y queso feta con salsa de yogur griego que os llamó mucho la atención por ser una combinación un tanto atrevida.

Como me chifla la fresa y tiene un montón de vitaminas, aprovecho de nuevo y antes de que se acabe la temporada, os traigo otra ensaladita ligera y riquísima en donde las he utilizado. Ensalada de espinacas, fresas, almendras y rulo de cabra.

Con todo el repertorio de ensaladas que hoy estoy enseñando no me diréis que os aburrís de comer sano y que no se puede variar con este plato eh ;). Os cuento lo que lleva:

Ingredientes para 2 personas:

• 2 puñados de espinacas frescas (aprox. 75 gr)
• 12 fresas medianas
• Rulo de cabra al gusto (también podéis utilizar queso feta o hacerla más ligera utilizando queso fresco)
• Una cucharada sopera de almendras crudas

Para el aliño tenéis dos opciones:

• Aliño tradicional: Aceite de oliva, vinagre de módena y sal

• Aliño de vinagreta de fresas:
  • 1 fresa mediana
  • 1 sobre de stevia
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada sopera de vinagre de módena
  • 1 cucharada de postre de semillas de amapola
  • una pizca de sal

¿Cómo la hacemos?

Tan sencilla como siempre. Lavamos las espinacas, cortamos las hojas y las ponemos de base de nuestra ensalada.

Lavamos y cortamos las fresas y el queso feta, picamos las almendras y  lo repartimos por encima de las espinacas.

Aliñamos con el aderezo elegido y a comer. Yo hice el aliño de fresas pero se lo eché en el último momento, por eso no lo véis en las fotos.

Os prometo que está súper rica y ahora con este tiempo, la verdad es que apetecen un montón este tipo de platos ligeros y fresquitos.

Como siempre os digo que como en el trabajo, hoy le he hecho una foto a la ensalada versión tupper jeje. Para que veáis que con un poquito de maña también se pueden llevar cosas ricas y diferentes. 😀

Espero que os guste ;).

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