Polvorones de limón

Como sabéis ya estoy modo navidad🎄, y los POLVORONES DE LIMÓN son mis favoritos y tenían que estar en mi repertorio de dulces navideños.

Tienen un sabor súper rico y son mucho menos empalagosos que los comprados. 🥰

🌾 Sin harina 🌾 sin azúcar 🙌🏻

🍋 Ingredientes para 12 -14 polvorones 🍋

  • 220 gr de harina de almendra (yo la de @nutandme_oficial )
  • 20 gr de psyllium (es necesario si queremos hacer la versión saludable sin harina de trigo blanca, lo venden en grandes supermercados, herbolarios o por internet. Yo uso el de @elgranerointegral )
  • 50 gr de xilitol (yo el de @naturgreenoficial )
  • La ralladura de un 🍋 grande (ojo con echar la parte blanca que da amargor, SOLO LA AMARILLA)
  • 1 cucharada (de postre) colmada de canela de ceylan
  • 80 -90 gr de manteca de cerdo ibérico (depende de la marca de la harina, añadid 80 y si veis que no conseguís compactar, echad un poco más)
  • Opcional para adornar: semillas de sésamo

¿Cómo lo hacemos?

  1. Juntamos la harina con el xilitol, el psyllium y la canela.
  2. Añadimos la ralladura de limón y damos unas vueltas.
  3. Incorporamos la manteca y mezclamos hasta conseguir una textura que podamos manejar (parecido a plastilina pero más quebradizo).
  4. Ponemos un papel vegetal y encima el montón de la masa en forma de montaña. Ponemos otro papel vegetal encima y con un rodillo aplanamos un poquito. Con la ayuda de un cortador, vamos cortando las formas y metemos en un tupper con cuidado porque son frágiles. Si queréis, podéis poner encima las semillas de sésamo.
  5. Metemos en el congelador durante 50 minutos.
  6. Cuando hayan pasado 40 minutos, precalentamos el horno a 180° por arriba y por abajo. Cuando esté caliente, ponemos los polvorones en una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos entre 12 y 14 minutos. CUIDADO porque se queman rápido. En cuanto se empiecen a dorar por los bordes sacamos. MUY IMPORTANTE: dejar enfriar completamente antes de manipularlos porque hasta que se enfríen son MUY BLANDOS.

Ya solo queda disfrutarlos. Os van a encantar 🥰.

Es una versión de una receta que vi en el instagram de Ama Keto.

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