Como sabéis ya estoy modo navidad🎄, y los POLVORONES DE LIMÓN son mis favoritos y tenían que estar en mi repertorio de dulces navideños.
Tienen un sabor súper rico y son mucho menos empalagosos que los comprados. 🥰
🌾 Sin harina 🌾 sin azúcar 🙌🏻
🍋 Ingredientes para 12 -14 polvorones 🍋
- 220 gr de harina de almendra (yo la de @nutandme_oficial )
- 20 gr de psyllium (es necesario si queremos hacer la versión saludable sin harina de trigo blanca, lo venden en grandes supermercados, herbolarios o por internet. Yo uso el de @elgranerointegral )
- 50 gr de xilitol (yo el de @naturgreenoficial )
- La ralladura de un 🍋 grande (ojo con echar la parte blanca que da amargor, SOLO LA AMARILLA)
- 1 cucharada (de postre) colmada de canela de ceylan
- 80 -90 gr de manteca de cerdo ibérico (depende de la marca de la harina, añadid 80 y si veis que no conseguís compactar, echad un poco más)
- Opcional para adornar: semillas de sésamo
¿Cómo lo hacemos?
- Juntamos la harina con el xilitol, el psyllium y la canela.
- Añadimos la ralladura de limón y damos unas vueltas.
- Incorporamos la manteca y mezclamos hasta conseguir una textura que podamos manejar (parecido a plastilina pero más quebradizo).
- Ponemos un papel vegetal y encima el montón de la masa en forma de montaña. Ponemos otro papel vegetal encima y con un rodillo aplanamos un poquito. Con la ayuda de un cortador, vamos cortando las formas y metemos en un tupper con cuidado porque son frágiles. Si queréis, podéis poner encima las semillas de sésamo.
- Metemos en el congelador durante 50 minutos.
- Cuando hayan pasado 40 minutos, precalentamos el horno a 180° por arriba y por abajo. Cuando esté caliente, ponemos los polvorones en una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos entre 12 y 14 minutos. CUIDADO porque se queman rápido. En cuanto se empiecen a dorar por los bordes sacamos. MUY IMPORTANTE: dejar enfriar completamente antes de manipularlos porque hasta que se enfríen son MUY BLANDOS.
Ya solo queda disfrutarlos. Os van a encantar 🥰.
Es una versión de una receta que vi en el instagram de Ama Keto.
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