Tarta de queso cremosa

Os enseño mi versión de la tarta de queso cremosa de @dabizdiverxo y @cristipedroche 🍰.

Si lleváis tiempo queriendo preparar la tarta de queso de moda, ésta es vuestra receta definitiva. Sencilla, con un sabor absolutamente delicioso y una textura perfecta.

Ingredientes para un molde desmontable de 24 cm

Para la base:
-1 paquete de galletas (yo usé las rectangulares tostadas de toda la vida)
-80 gramos de mantequilla sin sal
Para el relleno:
-500 gramos de queso crema (yo usé el natural de quescrem)
-250 gramos de nata para montar
-5 huevos grandes
-una pizca de sal
-100 gramos de queso fresco
-80 gramos de queso parmesano (yo usé en lascas)
-200 gramos de panela
-10 gramos de harina de trigo o espelta integral

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 190°C con ventilador puesto.

Con la ayuda de una picadora o un robot trituramos las galletas con el turbo hasta que quede polvo. Reservamos.
Fundimos la mantequilla y lo mezclamos con las galletas en polvo. Lo ponemos en la base del molde y vamos apretándolo con una espátula hasta que quede una base lisa.

A continuación ponemos en el baso los huevos y la panela y trituramos 30 segundos a velocidad 5.
Añadimos el queso crema y volvemos a triturar 30 segundos a velocidad 5.
Añadimos el resto de los ingredientes menos la harina en el vaso y batimos velocidad progresiva del 3 al 10 hasta que esté todo incorporado sin grumos.
Añadimos la harina y volvemos a mezclar 30 segundos velocidad 7.
Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos.

Cuando la saquéis veréis que el interior tiembla como un flan. Es normal, ahí está el truco. Se acabará de cuajar fuera con el propio calor y luego en la nevera.

Dejamos enfriar en el molde y refrigeramos por lo menos 6 horas. Yo la hago normalmente la tarde antes de consumirla. Sacadla una hora antes de comer para que tenga la temperatura perfecta.

Solo os queda disfrutar porque os aseguro que es una tarta exquisita con la que sorprenderéis a todos!

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