Rollitos de ternera rellenos de crema de aguacate

Como os dije en varias ocasiones, soy de cocinar más con carnes blancas que con carnes rojas, quizás es porque estoy más acostumbrada a ellas porque me parece que su sabor es más suave y tienen menos grasas. Desde pequeña he sido de las que no puede ver un filete con nervios o con grasa. Es superior a mí, que le vamos a hacer jeje.

Sin embargo, de vez en cuando, también intento consumir carne roja, ya que es una carne que destaca por su alto contenido en proteínas de alta cantidad, debido a que contiene una gran cantidad de aminoácidos fundamentales en nuestra dieta.

Esta vez, he optado por utilizar filetes de ternera combinados con una crema tipo guacamole, y he decidido prepararlos al horno para que sean una opción más saludable. Si os gusta el aguacate, os va a resultar un plato muy sabroso y fácil de preparar. Podéis acompañarlo con unas patatas al horno, con arroz blanco o con un puré de patata. Os cuento como hacerlo.

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de ternera pequeños
2 aguacates
1 kumato pequeño
1 cebolla blanca pequeña
El zumo de un limón mediano
8 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva, pimienta y sal

¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar vamos a preparar la crema de aguacate. Para eso, lavamos y cortamos el tomate muy pequeñito, pelamos y cortamos la cebolla muy finita (o la rallamos) y pelamos el aguacate.

En una picadora, machacamos el aguacate y lo mezclamos con el zumo de limón y una pizca de sal.

Añadimos el tomate y la cebolla y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 grados por arriba y por abajo.

En una fuente de horno, pincelamos un poquito de aceite de oliva en el fondo y ponemos los filetes estirados. Aderezamos con una pizca de pimienta.

Encima colocamos las lonchas de jamón y repartimos el guacamole. Enrollamos el filete, pincelamos con aceite de oliva, aderezamos con un poquito de pimienta y sal y metemos al horno durante 15 minutos.