Leche frita de cacao

Desde pequeña me ha encantado la leche frita. Sin embargo, no sabía que era un dulce típico en semana santa, lo descubrí hace poco.

Llevo semanas dando vueltas a la cabeza para ver que postre típico os enseñaba para que pudierais hacer en semana santa de cara a las comidas familiares, y por fin, he dado con la receta perfecta para dejar a todos con la boca abierta.

Como ya os dije en una ocasión, soy adicta al chocolate, por eso, hoy os traigo una versión diferente de la clásica leche frita; leche frita de cacao. Al principio puede sonar raro, pero os aseguro que si os gusta el chocolate y la leche frita os va a encantar.

La textura es la misma, y su sabor tiene un toque delicioso a cacao puro irresistible para el paladar y sobre todo para los amantes del chocolate. Sin duda, os las recomiendo si queréis saliros un poquito de lo tradicional y sorprender.

Ingredientes para 16 porciones aprox. :

  •  115 g de harina
  • 170 g de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 1 litro de leche (yo utilicé semidesnatada sin lactosa)
  • 2 trozos de corteza de limón (uno para infusionar la leche y otro para el aceite)
  • 35 g de cacao puro en polvo (de los de lata tipo valor o royal, no vale el cacao para la taza)
  • 1 cucharadita de maizena
  • 2 huevos medianos para el rebozado
  • 15 gr de mantequilla (yo utilicé una light sin lactosa)
  • Harina para el rebozado
  • Azúcar en polvo para espolvorear una vez terminadas
  • Aceite de oliva suave o de girasol para freír

¿Cómo lo hacemos?

En un olla pequeña ponemos a calentar a fuego medio-bajo la leche, azúcar, corteza de limón y rama de canela.  Removemos de vez en cuando y llevamos a ebullición. En este momento, apartamos del fuego y dejamos que infusione unos minutos.

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En otra olla, calentamos a fuego medio y derretimos la mantequilla.

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Cuando esté derretida, añadimos poco a poco la harina y la maizena sin dejar de remover para que no se formen grumos. Después de unos minutos, añadimos poco a poco la leche que teníamos reservada.

Al igual que cuando os explico el proceso para la bechamel, incorporad la leche en varias tandas, para que vaya absorbiendo poco a poco. La textura tiene que quedar espesa y sin grumos, como una crema pastelera. Si al final os quedan grumos, no os preocupéis, coged la batidora y batid todo bien.

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Añadimos el cacao y mezclamos bien.

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Echamos la mezcla en molde rectangular. Yo utilizo el típico de cristal de toda la vida. Dejamos que se enfríe y regrigeramos unas 8 horas, lo ideal es que lo hagáis de un día para otro.

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Cuando esté frío y consistente, cortamos en cuadraditos, lo sacamos con cuidado con una espátula o espumadera, enharinamos, pasamos por huevo y freímos unos minutos por cada lado a fuego alto hasta que se dore un poquito el huevo. Ojo, tampoco demasiado porque se pueden deshacer.

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A la hora de freír, utilizad una sartén onda con abundante aceite, y mientras calentáis el aceite, poned en él una corteza de limón para que no sepa tanto a aceite y a frito.

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Freímos hasta que estén doraditos y ponemos encima de papel absorbente para quitar un poquito el aceite.

Cuando estén ya templadas tirando a frías, espolvoreamos con azúcar glass.

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Espero que os guste esta versión de la leche frita de toda la vida, que probéis a hacerlas y que me contéis el resultado ;). Podéis disfrutarla solas, con frutas o con helado.

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Un abrazo mis querid@s foodlovers :*

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Instagram: @justfoodlovers_es

Gracias a La cocina de alimerka por descubrirme esta y otras muchas más delicias, me encanta esta blogger.

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9 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Me pasa lo que a ti me encanta la leche frita y tambien soy adicta al chocolate la receta perfecta para degustar estos dos ingredientes juntos me encantan bst

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    1. Me alegro que te guste 🙂

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  2. Julia dice:

    Pues claro que me gusta esta versión, tanto, que ya la he hecho y que se publicará esta semana…a mi e,l chocolate me encanta!! Muy rica te ha quedado. Bs.

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  3. Mariola dice:

    Anda, que interesante!! A ver si puedo hacerlas…..estoy con las torrijas a tope jajajaja

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    1. Que ricas las torrijas también, me encantan.

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  4. Hola Justfoodlovers, me encanta tu receta de leche frita y encima chocolateada, mi perdición.

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    1. Me alegro mucho que te guste. Si te encanta el chocolate anímate a hacerla porque merece la pena!

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  5. catina dice:

    Me encanta tu version y todas las cosas ricas que tienes en tu blog.Bs

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    1. Me alegro que te gusten 🙂

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