Brioche relleno de crema de kinder (saludable)

Lo que ves es el mejor brioche que he probado en mucho tiempo, y no es por que lo haya hecho yo.

En mi caso decidí rellenarlo de mi versión de la crema de kinder saludable de Sara Conde, pero podéis no rellenarlo porque está BRUTAL sin nada más.

Ingredientes para la masa
– 500 gr de harina de fuerza
– 50 gr de harina de trigo
– 100 ml de leche (yo semi sin lactosa)
– 50 gr de mantequilla sin sal
– 200 ml de nata para cocinar
– 50 gr de panela o 25 gr de miel
– 20 gr de levadura fresca
– 10 gr de sal + aceite de coco para pincelar

Ingredientes para la crema de kinder saludable
– 160 gr de avellanas tostadas
– 30 gr de aceite de coco (si no sois fans del sabor a coco, omitidlo o reducid cantidad)
– 2 cucharadas de postre de miel
– 120 gr de leche en polvo (yo usé desnatada)

Para preparar el brioche:
Calentamos la leche y la nata y disolvemos ahí la levadura fresca. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.
Incorporamos el resto de ingredientes y amasamos hasta tener una masa sin grumos y con textura homogénea.
Hacemos una bola, tapamos con un paño húmedo y dejamos levar 1 hora.
Pasado este tiempo, dividimos en tres partes, rellenamos con la crema (que os enseño debajo) y hacemos una trenza.
Dejamos levar otra media hora.
Pincelamos con el aceite y horneamos durante 25 minutos a 180°.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!
Si no os la vais a tomar en los próximos días (cosa que dudo 🤪), podéis congelarla.

Para la crema:
En una picadora, añadimos las avellanas y trituramos hasta que las avellanas suelten todo su aceite y se quede una crema líquida. Tened paciencia, yo tardé 15 minutos o más hasta conseguirlo (trituré de 1 minuto en 1 minuto para no quemar la batidora jaja).
Una vez tengáis esta textura, añadid la miel, leche en polvo y aceite de coco y volved a triturar hasta conseguir una crema suave y homogénea.
A mí con estas cantidades me sobró un botecito pequeño después de rellenar el brioche. Lo he conservado en el frigorífico y lo utilizo en tostadas, tortitas, gofres o como relleno de galletas/magdalenas.