Hasta hoy solo había utilizado la remolacha para hacer ensaladas, pero indagando por internet  en la página de decoestilo, he visto que se puede utilizar en un millón de preparaciones distintas. Por eso, y porque como ya os dije que me encanta el arroz, hoy os enseño una receta de arroz meloso de remolacha y queso de cabra.

La remolacha es un alimento rico en minerales como el hierro y el magnesio. Además, nos aporta muchísima energía por su gran contenido en carbohidratos y tiamina (vitamina B1).

La verdad es que nunca había probado un arroz con este sabor, pero si os gusta la remolacha os va a encantar porque está riquísimo. Es un arroz con un punto dulce por la remolacha pero con un contraste muy marcado debido al queso de cabra, que le aporta el toque fuerte y salado perfecto.

Ingredientes para 4 personas:

• 320 gr de arroz (yo utilizo SOS)
• 1/2 paquete de remolacha cocida (1 bola grande)
• 1 cebolla morada mediana
• 2 pastillas de caldo de verduras + 1l de agua
• 75 gr de queso de cabra
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal

¿Cómo lo hacemos?

Picamos la cebolla y la remolacha en cuadraditos y reservamos.

En una olla, ponemos un chorrito de aceite y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y pochamos hasta que esté blandita y dorada.

Una vez preparada, añadimos el arroz, damos unas vueltas hasta que cambie de color. Añadimos la pastilla de caldo en lascas,  el agua, la remolacha y la sal y cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que se absorba el líquido y veamos que el arroz está tiernito.

Los que utilicéis olla programable o olla GM, sería pochar la cebolla en modo cocina hasta que esté tiernora, y después, una vez incorporado el resto de ingredientes y mezclados bien, 8 minutos en menú cocina, baja presión.

Cuando esté listo, solo queda añadir el queso de cabra, mezclar para que se reparta bien el sabor, y a comer!

Probadlo y descubriréis que es una combinación muy muy rica de sabores que sorprenden.

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