Ensalada de arroz salvaje con trigueros y setas

Suelo preparar muchas ensaladas ligeras todo el año para la cena, sin embargo, ahora que viene el verano, las hago un poquito más contundentes y las utilizo también para muchas comidas. Con el calor (que ya ha llegado a Madrid), apetecen platos ligeros y fresquitos. Hoy os traigo una ensalada muy rica de arroz salvaje…