Hasta hace un año aproximadamente, en mi casa había tres formas clásicas de preparar la merluza; en salsa verde, a la romana o cocida con ajada.

Hace cuestión de un par de meses, teníamos una comida y empezamos a darle vueltas  para ver cómo podíamos prepararla de modo que fuera un poquito diferente. En mi casa habían visto hace tiempo una receta en la TV del maestro Berasategui, así que decidimos rescatarla y preparar nuestra versión.

Desde hace un tiempo, tengo una obsesión con la cebolla caramelizada, por eso, decidí que este ingrediente preparado de esta maneta tenía que ser parte de la receta. Por otro lado, como en mi casa el sabor del pimentón es clave para este pescado, quise mantenerlo. Además, cambié la forma de cocinar la merluza y decidí que, en vez de cocida, la prepararía al horno para que se cocinara junto con la cebolla, y que, de esta manera, cogiera todo su sabor.

¿El resultado? Mi mejor preparación de merluza hasta el momento. ¡Tenéis que probarla! Está realmente deliciosa, y las patatas con la salsita son lo mejor. Compraros una buena barra de pan porque vais a mojar que da gusto ;).

Os cuento como podéis prepararla:

Ingredientes para 6 personas:

• 4 cebollas muy grandes
• 6 patatas grandes
• 1 merluza de pincho grande cortada en rodajas (yo sin espinas)
• Un par de cucharaditas de pimentón de la vera
• Agua, aceite de oliva y sal

Para la ajada:

• Aceite de oliva (un buen chorro)
• 5 dientes de ajo
• 1 chorrito de vinagre
• Sal

¿Cómo la hacemos?

En primer lugar, calentamos agua con sal y cocemos las patatas en rodajas gorditas.

Mientras, cortamos la cebolla en tiras, salamos y pochamos a fuego lento hasta que caramelice (aprox. 30 minutos). Pasado este tiempo, añadimos el pimentón de la vera al gusto y mezclamos.

Precalentamos el horno a 200 grados por arriba y por abajo.

En la bandeja del horno, ponemos una cama de la cebolla al pimentón, encima las rodajas de patata, y por último los trozos de merluza.

Introducimos en el horno aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, calentamos aceite de oliva en una sartén junto con los ajos picados hasta que estén doraditos. Retiramos del fuego, y añadimos un chorrito de vinagre.

Pasados los 15 minutos, sacamos la merluza del horno y echamos la ajada por encima. Guardad la sartén.

El truco de que esta receta esté tan sabrosa es el siguiente: Con cuidado de que no se caiga el pescado, las patatas y la cebolla, escurrimos toda la salsa de la bandeja en la sartén que utilizamos anteriormente con el objetivo de que se mezclen todos los sabores (pimentón y jugo de la cebolla, jugo del pescado, vinagre etc.).

Removemos en la sartén la mezcla y vertemos de nuevo por encima del pescado. Podéis repetir este paso un par de veces para que tenga aun más sabor.

Servimos y a comer.

¿A qué tiene buena pinta? Es simplemente delicioso. Os prometo que si lo probáis os encantará porque es una preparación para chuparse los dedos.

¡Espero que os animéis a hacerlo! Ya me contaréis si os ha gustado tanto como a mí.

Un abrazo mis querid@s foodlovers :*

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