Siempre me ha gustado la tortilla de patatas. Es uno de los platos típicos en nuestro país que junto con las croquetas no los cambiaría por casi nada. Sin embargo, es elaborado y aunque me encanta cocinar, es uno de los platos que se me resisten. No sé si es porque tengo pánico a darle la vuelta pero siempre acabo liándola jaja. Por eso, busco alternativas similares pero más sencillas que pueda hacer en menos tiempo y sean menos arriesgadas.

Hoy os traigo un pastel de patatas con trigueros  y queso. Descubrí este plato por primera vez viendo las recetas de Isasaweis. Ella utiliza carne picada y pimientos del piquillo para hacerlo. Yo le he dado una vuelta y lo he puesto a mi gusto. El resultado es muy bueno, ya que los trigueros le aportan mucho sabor a la patata, y el queso le da un toque muy jugoso.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas medianas
• 1 paquete de lonchas de pavo ó jamón serrano ó bacon
• 4 de lonchas de queso
• 1 bote de espárragos trigueros
• 1 cebolla grande
• 3 huevos medianos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar picamos cebolla y la ponemos en un cuenco apto para microondas.

Echamos un chorrito de aceite, metemos en el micro y cocinamos a máxima potencia durante 3 minutos.

Pelamos y picamos las patatas y añadimos al bol de la cebolla. Echamos un chorrito de aceite, salpimentamos y metemos  5 minutos en el microondas a máxima potencia.

Precalentamos el horno a 220 grados por arriba y por abajo.

Removemos las patatas con la cebolla y metemos otros 5 minutos en el microondas.

Añadimos el huevo, echamos una pizca de sal y mezclamos bien.

En un molde de silicona u otro apto para horno en forma rectangular, procedemos a montar el pastel.

Echamos un poquito de aceite o mantequilla en el molde.

Primero, ponemos las lonchas de pavo/jamón por la parte de abajo y por las paredes del molde cubriendo todo bien.

A continuación, añadimos las patatas con el huevo. Ponemos encimalos trigueros y el queso y tapamos con las lonchas de pavo/jamón haciendo una especie de paquete.

Horneamos durante aprox. 15-20 minutos.

Este es el resultado. Un pastel sabroso, fácil y diferente. Probadlo y me contáis qué os parece. Podéis utilizar otros ingredientes como atún, chorizo, pimientos.. Eso ya a vuestro gusto ;).

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